風の森秋津穂657は25年前の発売当初の風の森秋津穂純米しぼり華とは名称こそ変わりましたが、しぼりたてそのままの味わいをお客様に提供したい。そんな12代山本長兵衛の思いもそのままに25年間以上にわたり進化をしながら作り続けている風の森の代表作です。奈良県の契約栽培米の秋津穂の魅力を余すことなく表現しています。 仕込み水、葛城山系深層地下水、超硬水　硬度250mg/L前後。